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Sopa de papa criolla

Ingredientes:

Ajo
Ajo
Ají
Ají
Papa
Papa
Queso fresco
Queso fresco
Achiote
Achiote
Sal
Sal
Aguacate
Aguacate

Preparación:

Lavar, pelar y cortar la papa en cuadros medianos. Picar el ajo en cuadraditos muy pequeños. En una olla sofreír en achiote, el ajo con las papas hasta que las papas estén doradas. Verter agua hasta llevar a punto de ebullición a fuego lento y cocinar las papas hasta que estén blandas (20mins aproximadamente). Con una cuchareta partir las papas hasta que se hagan puré y colocar el ají entero sin partir. Esperar hasta que se espese la sopa y remover el ají. Añadir el queso fresco cortado en pequeños trozos y servir adornado con aguacate.

Sopa de papa criolla